献立作成・栄養士代行（業務委託サービス）とは

※18名以下の小規模施設さま向けに、ご利用いただきやすい専用プランをご用意しております。
小規模施設では、予算の都合で管理栄養士の配置が難しく、栄養管理された食事の提供にお困りのケースが多く見られます。そこで当社では、入居者様により良いお食事をお届けできるよう、小規模施設さま向けの特別プランをご提案しています。

「献立作成」の委託・代行は、プロの給食専門会社におまかせください。管理栄養士がしっかり栄養バランスを考えた、利用者様の健康維持を支える献立を提供いたします。

作り方はとても簡単で、誰にでも調理できるとご好評をいただいております。
また、調理時間なども考慮し、食材の無駄がないコスパのいい献立を提供しています。
当社の「和食を中心とした献立」が、食べる方の楽しみや安心をそっと支える時間になるように。そんな思いを込めて、ひとつひとつの献立を考えています。

「食事提供」のこんなお悩みございませんか？

「食材費、光熱費が上がるばかりで本当に困っています…　でも利用者さんには、美味しくて栄養バランスの取れた安心な食事を提供したい…」 こんなふうに、毎日の食事の提供に頭を抱えていませんか？

食事の提供は、スタッフの確保やコストの見直しなど、運営面での工夫が欠かせなくなってきました。
そのうえで、味付けやレシピの豊富さなど、利用者の方に「これなら美味しく安心して食べられる」と感じていただけるような配慮も、ますます大切になっています。

→ まずは「お悩み相談」から

【食事提供の問題を解決】給食のプロの献立は、ここが違います

• 材料・調理ともに効率的です
  無駄のない食材活用、材料費を抑えた献立づくりが得意です。
• 作りやすく、安心です
  パートさんでも調理できるシンプルなレシピです。スチコン活用法も動画で共有、LINEでいつでも質問できるから調理員さんも安心です。
• 定番の美味しさで喜ばれます
  唐揚げ・ハンバーグ・ひじきの煮ものなど「定番の美味しいお料理」の献立を提供すます。変なお料理はありません！ 日常に寄りそうバラエティ豊かな “定番” なので、利用者にも大好評です。
• 少人数でも調理室を回せます
  人不足はいつでも悩みの種ですから、簡単に効率よく誰でも調理できることが大切です。現場の人件費にもやさしい設計です。

福祉施設の「食事提供体制加算」にも対応

「詳しく要件や事例を知りたい方は、こちらの専門ページで解説しています」
→ 食事提供体制加算についての詳細な専用ページはこちら

令和6年度 障害福祉サービス報酬改定では、「食事提供体制加算」の要件の１つに、「管理栄養士か栄養士が献立作成に関わること（外部委託可）、または栄養ケア・ステーションもしくは保健所などの管理栄養士か栄養士が栄養面について確認した献立であること」という要件が加わりました。

当社はこちらの要件に対応できるサービスとなっております。詳細はお問い合わせください。

保育園・こども園の「行政・保健所等の監査」にも対応

「栄養士代行の仕組みや監査対策について、具体的な進め方はこちらをご覧ください」
→ 幼稚園・保育園の栄養士代行の専用ページはこちら

しっかり基準に適合した献立メニューを作成し提供します。
また、貴園の調理の方が無理なく対応できる調理指示書をお届けします。
衛生・運用まわりで発生しがちなリスク低減に役立つ助言も行っています。

栄養士不在の環境でも無理なく適切な給食運営が進むよう、実務面から丁寧にお手伝いをいたします。

管理栄養士が栄養計算する「献立作成・栄養士代行(業務委託サービス)」とは

健康的な食生活を支えるには、ただ栄養バランスが整っているだけでなく、「自分で選ぶ力」や「食べることへの理解」が欠かせません。 そこで私たちは、献立サービスに“食育”の視点を取り入れました。
すべての世代が「食べる力＝生きる力」を育めるよう、日々の食事を通して健康づくりを支えています。

• 高齢者向け施設（認知症対応型共同生活介護（グループホーム）、短期入所生活介護（ショートステイ）、小規模多機能型居宅介護、サービス付き高齢者向け住宅（サ高住）、デイサービス、配食サービス事業所（お弁当箱対応）など）
• 障害をお持ちの方向けの施設（障害者グループホーム、生活介護事業所、就労継続支援B型・A型、地域活動支援センターなど）
• こども向け施設（保育園、こども園、企業主導型保育園、小規模保育園、児童養護施設など）

それぞれの施設様のニーズにあった栄養計算済みのレシピを献立作成のプロがお届けします。
みなさまの健康を第一に考えた、美味しく作りやすい献立で、毎日の食事をサポートいたします。

→ 仕組みについて話だけ聞いてみたい方は こちら

「農林水産大臣賞（食文化普及貢献部門）」を受賞しました（2025年3月）

→ まずは「お悩み相談」から

「献立作成の代行・委託サービス」でお手伝いします

食事の提供が上手くいくかどうかは、仕事のデキル栄養士さんと出会えるかどうかで決まってしまいます。

こうした “現場の問題” にお応えできる “超ベテラン栄養士を低予算で上手に活用できる” のが私たちの「献立作成サービス」です。

1. 管理栄養士が栄養計算し、バランスのいい献立を作成します
2. 献立レシピの栄養情報を提供します
3. 毎日の調理指示書（兼 お買い物リスト）を提供します
4. 担当の管理栄養士の氏名と登録番号を提供します
5. 衛生管理マニュアルを提供します

もう、献立作成、栄養士さんの雇用の心配をする必要はございません。
なぜなら、当社の超ベテランの栄養士が施設様に寄り添ったお手伝いするからです。

① 管理栄養士が栄養計算し、バランスのいい献立を作成します

※ご要望が多かった「朝・昼・晩の３食分の献立」にも対応しております。
※貴団体だけのオリジナル献立の作成、調理指導、昼だけではなく2食、3食の献立作成など、詳細なご要望にも対応させいただきますので、ぜひお問い合わせください。

【１週間の献立例】　※献立作成・栄養士代行（委託サービス）

【月曜日】豚肉の生姜焼き・ごはん・ほうれん草のおひたし・なめこの味噌汁
【火曜日】鶏と大根の煮物・ごはん・ひじきの煮物・大根と油揚げの味噌汁
【水曜日】サワラのみりん焼き・ごはん・レンコンの金平・豆腐とえのきの吸い物
【木曜日】アジフライ・ごはん・ポテトサラダ・わかめの味噌汁
【金曜日】カレーライス・コンソメスープ・マカロニサラダ・バナナ

② 管理栄養士が献立作成したレシピの栄養情報を提供します

栄養管理に必要な、「給与栄養量表」を管理栄養士が作成し提供します。

※「給与栄養量表」とは、学校や病院などの集団給食において、対象者に必要な栄養量（給与栄養目標量）を一覧にまとめた表です。提供する食事の栄養価が目標量に達しているかを確認する際に用いられ、献立作成の重要な指標となります。一般的な監査では必要書類となります。

③ 毎日の調理指示書（兼 お買い物リスト）を提供します

「人数（何人前）」を入力するだけで、分量を自動計算するリストを、毎日ご提供いたします。
※買い物にも、調理の際にもとても便利です。

④ 担当の管理栄養士の氏名と登録番号を提供します

「給食開始届」「栄養管理報告書」など、行政に提出する書類に記入が求められる献立作成者・栄養管理担当として、当社の管理栄養士の氏名と登録番号をご提供いたします。

なお、形態は「栄養管理・献立作成の外部委託」となります。

⑤ 衛生管理マニュアルを提供します

お客様からの嬉しいお声（導入事例）

月額39,800円（税別）からの「献立作成・栄養士業務代行（委託サービス）」

※18名以下の小規模施設さま向けに、ご利用いただきやすい専用プランをご用意しております。
小規模施設では、予算の都合で管理栄養士の配置が難しく、栄養管理された食事の提供にお困りのケースが多く見られます。そこで当社では、入居者様により良いお食事をお届けできるよう、小規模施設さま向けの特別プランをご提案しています。

※「お問い合わせ内容」欄に【レシピ希望】とお書きください。

給食委託会社の「富喜屋（ふきや）」はこんな会社です

全国 約200施設に「給食・献立・栄養管理」を提供している会社です。
とくに保育園（保育所）、幼稚園、こども園給食の給食委託会社として、お昼ご飯を提供している園は200ヶ園を超え、約20,000名のこどもたちに給食をご提供しております。

創業から50年以上「心のこもった手づくりご飯が、健やかな身体と心を育む」という考えのもと、安心・安全、心のこもった手づくりご飯をお届けしております。

• 毎日2万食以上の給食をつくる給食会社
  弊社はHACCP認定工場です。栄養管理のみならず食事を提供するプロとして皆様に喜ばれる会社です。
• 2025年に 第29回優良外食産業表彰「農林水産大臣賞（食文化普及貢献部門）」を受賞しました
  「幼稚園・保育園の給食」で取り組んできた「伝統的な和食、家庭料理を大切にした給食の提供」、「食品添加物を極力使用しない給食」、「コロッケやハンバーグも一から手作りする安心・安全な食の提供」で高い評価をいただきました。
• 大阪府 高槻市の高齢者配食サービス指定業者
  20年以上に渡り、高槻市のご高齢の皆様の食を支えています。
• 「和洋中のレシピ」を2000以上をご用意

食事提供体制加算の要件に､（管理）栄養士による献立確認が加わりました

令和6年度 障害福祉サービス報酬改定では、食事提供体制加算の要件の１つに、「管理栄養士か栄養士が献立作成に関わること（外部委託可）、または栄養ケア・ステーションもしくは保健所などの管理栄養士か栄養士が栄養面について確認した献立であること」という要件が加わりました。

当社の献立作成サービスでは、監査に必要な以下の書類をご準備いたします。

就労支援B型施設さまの事例

• 献立表
• 調理指示書
• 給与栄養量表
• 管理栄養士の資格証明書
• 管理栄養士の在籍証明書
• 委託契約書（献立作成を外部委託している場合）
  ※監査に必要な書類は、監査を実施する地域・部署・担当者によって異なる場合がございます。そのため、詳細につきましては、貴事業所を担当する行政の窓口にご相談ください。

食事提供体制加算 とは

栄養士等による献立作成や栄養管理、適切な調理体制、衛生管理・栄養管理に関する指導を受けられる体制など、事業所の食事提供体制が整っている場合に算定できる加算です。

• 内容：事業所として食事提供体制が整備されている場合、食事を提供した日に、当該サービスを利用した利用者ごとに算定されます。
• 算定条件：栄養管理体制、調理体制、衛生・栄養管理に関する指導体制等が整備されていること。
• 報酬：サービス種別等に応じて、1日あたり所定単位数（現在は30単位*）を算定します。
• 対象施設：生活介護、就労継続支援A型、就労継続支援B型

• 障害福祉報酬は 3年ごとに改定され、単位数は将来変更される可能性があります。
• 当サービスをご利用のすべてのお客様に算定をお約束するものではありません。

【障害者支援施設における食事提供体制加算について】
施設では、利用者さまの栄養バランスに配慮した食事提供体制が求められています。
一方で、障害をもつ利用者さまの中には、
栄養バランスの良い食事の継続や、
食事内容のコントロールが難しい方もおられ、
献立作成や栄養管理に不安を感じている施設も少なくありません。

障害者支援施設では、
冷凍された専用弁当や宅配弁当を利用するケースもありますが、
「作り立てのあたたかい食事を提供したい」
「食事内容がマンネリ化している」
といった理由から、
自施設での調理を続けている事業所も多くあります。

しかし、施設職員さまや利用者のご家族が
日々の調理を担う場合、
献立作成・栄養計算・食事内容の確認まで手が回らず、
「この献立で栄養バランスは整っているのか」
と悩まれることもあります。

当社の献立作成代行・栄養士代行サービスでは、
管理栄養士が監修した献立・レシピ・栄養情報を提供し、
食事提供体制加算に対応した献立設計をサポートしています。
誰にでも作りやすい定番メニューを中心に、
季節の食材を取り入れた献立構成で、
現場で無理なく続けられることを大切にしています。

すべてを代行するのではなく、
障害者支援施設ごとの体制や状況に合わせて、
どこまで任せられるかを整理しながら相談できる形で、
食事提供体制の見直しや献立作成をお手伝いしています。

【対応可能な障害福祉サービス】
生活介護
自立訓練（生活訓練）
就労継続支援A型
就労継続支援B型
児童発達支援
短期入所（ショートステイ）